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第86章 味道研究（第2页）

“呃……实际上是先吃，然后进机器扫描，或者在模拟实验里，我们会用闻味道的方式。”

嘉禾想了想，说：“我得问问家里人。”

二

当天晚上，沈家一家人围坐在菜馆的八仙桌前。建国、和平、明轩，还有和平的妻子刘芸，以及刚上初中的念清。嘉禾把陈若昀来访的事说了一遍。

第一个跳起来的是明轩：“爷爷，不行！那些搞科研的，谁知道他们拿咱家菜去干什么？万一他们把配方研究透了，申请个专利，咱家菜就不值钱了！”

嘉禾看了孙子一眼：“你爷爷的菜谱值什么钱？真要研究，人家花几十块钱买道菜，拿回实验室一分析，什么成分出不来？还用得着跟你商量？”

明轩被噎住了，张了张嘴，又说：“那也不能随便让人研究啊。咱家菜是祖传的，凭什么给他们当小白鼠？”

和平比明轩沉稳得多，他想了想，问：“爸，您觉得他们想研究什么？”

嘉禾把陈若昀的话复述了一遍，着重说了“味道与记忆”这个点。和平听完，若有所思地说：“倒是有意思。咱家开了这么多年，确实常有客人说‘这味道让我想起小时候’‘这是我妈做菜的味道’。我一直觉得这是客套话，但要是真有科学道理……”

建国一直没说话，他在想别的事。过了一会儿，他问：“爸，您身体受得了吗？那个什么机器，躺里面好久吧？”

嘉禾摆摆手：“我又不一定要躺。陈教授说了，主要是找年轻人做志愿者，我就是提供菜，最多让我闻闻味道。”

刘芸是中学教师，她倒是很支持：“爸，我觉得这事可以做。现在不都讲‘产学研结合’嘛，咱家菜要是能跟大学合作搞研究，那也是为传统文化做贡献。再说了，万一研究出什么大成果，对沈家菜馆的名声也有好处。”

念清在一边写作业，听到这里抬起头：“太爷爷，我们科学课上学过，大脑里的海马体管记忆，杏仁核管情绪。要是能证明您做的菜能激活这些地方，那您就是‘神经美食学’的鼻祖了！”

嘉禾被孙子逗笑了：“什么鼻祖不鼻祖的，我就是个做饭的。”

最后，嘉禾拍板：“先跟陈教授聊聊，看看具体怎么个研究法。咱不图名利，但要是有助于理解做饭这件事，做做也无妨。”

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三

三天后，陈若昀带着她的团队再次来到沈家菜馆。这次来了五个人：除了陈若昀，还有两个博士生、一个博士后，以及一个负责设备的技术员。他们把共享厨房的一角布置成了临时讨论区，架起了投影仪，给沈家人做了一场科普讲座。

陈若昀亲自讲，她用最通俗的语言解释了研究的基本原理：