爱看中文

第512章 马鲛鱼丸（第1页）

鱼泥剁好后，张凡将其放入一个大盆中。

加入少许盐、白胡椒粉、料酒去腥提鲜，再打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉增加黏性。

“接下来要顺着一个方向用力搅拌，直到鱼泥上劲，能挂在筷子上不掉下来。”

他挽起袖子，双手交替搅拌，鱼泥渐渐从松散状态变得黏稠有光泽，盆壁上留下清晰的搅拌纹路。

张毅在一旁帮忙切姜片、葱段，小六子则好奇地凑过来，想要试试搅拌。

结果刚搅了几下就累得气喘吁吁：“凡哥，这也太费劲儿了！”

张凡笑着接过：“必须搅到上劲，不然丸子煮的时候容易散。”

此时，六叔烧的清水已经沸腾，张凡关火让水温降至微沸状态。

他洗净双手，抓起一把鱼泥，在掌心揉成圆形。

再用虎口轻轻挤出，形成一个个大小均匀的鱼丸，张毅则用勺子将鱼丸轻轻舀入锅中。

鱼丸刚入锅时还是白色，在微沸的水中慢慢浮起。

颜色变得愈发洁白，表面光滑有弹性，散发着淡淡的鱼肉鲜香。

“煮鱼丸不能用大火，否则外面熟了里面还是生的，微沸状态煮五分钟左右，浮起来就熟了。”张凡解释道。

鱼丸煮好后，张凡往锅中加入切好的姜片、葱段。

再放入少许盐和白胡椒粉调味，最后撒上一把葱花和香菜段，滴几滴香油提香。

一锅热气腾腾的马鲛鱼丸子汤就做好了，乳白色的汤汁清澈透亮。

漂浮着一个个圆润饱满的鱼丸，葱花和香菜的绿色点缀其间。

香气扑鼻而来，让甲板上的众人都忍不住咽了咽口水。

另一艘船上的张平也带着小峰和几名船员过来了。