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第87章 家族宪章（第3页）

“今天叫你们来，”嘉禾开门见山，“是想商量一件事。”

他看了看建国：“你爷爷，我爹，走的时候什么都没留下。他一辈子的手艺，都在我脑子里。我今年九十了，说不定哪天就走了。我不能像他一样，什么都留在脑子里，得写下来。”

和平说：“爸，您身体好着呢，别说不吉利的话。”

嘉禾摆摆手：“不是不吉利，是准备。咱沈家做菜讲究准备，食材要提前备，汤要提前熬，什么事都得有个章程。家族的事也一样。”

他从怀里掏出一个牛皮纸信封，打开，里面是一沓稿纸。稿纸有些皱，边角都卷起来了，上面密密麻麻写满了字，是嘉禾的字迹，歪歪扭扭的，但每一笔都很用力。

“这是我琢磨了大半年写的东西，”嘉禾把稿纸放在膝盖上，“不完整，就是个草稿。今天叫你们来，是想一起商量，把这个东西定下来。”

他拿起第一页，念道：“《沈家家族宪章》。”

这四个字一出口，所有人都安静了。念清不知道“宪章”是什么意思，但他从大人们的表情里看出了这件事的分量。

嘉禾念得很慢，有些地方停下来想一想，有些地方又回过头去改几个字。他念完了草稿，抬起头，看着家人：“你们有什么想法，说吧。”

沉默了很久。还是明轩先开口：“爷爷，第一条‘永不上市’，我同意。但我想知道，为什么？”

嘉禾看着他：“你说说看，你觉得为什么？”

明轩想了想，说：“上市就要对股东负责，股东要的是利润。为了利润，就得扩张，就得标准化，就得降低成本。到最后，菜就不是菜了，是商品。”

嘉禾点点头：“还有呢？”

“还有……”明轩犹豫了一下，“上市之后，沈家就不一定能说了算了。万一有人恶意收购，咱家的招牌都可能保不住。”

“对。”嘉禾说，“上市就是把自己卖了。卖一次容易，想买回来就难了。咱家的招牌不是注册的商标，是老百姓吃出来的口碑。口碑这东西，钱买不来，但能卖没了。”

建国一直没说话，这时候忽然开口了：“爸，第二条‘主厨必须从基层做起，至少十年’，这条我想补充一下。”

嘉禾看他：“你说。”

建国说：“十年是时间，但光有时间不够。得有个明确的路径：先做杂工一年，学习食材处理和厨房基本流程；再做切配两年，掌握刀工和食材搭配；然后上灶跟厨三年，在师父指导下学习火候和调味；最后独立掌勺四年，在实战中磨练和完善。十年期满，由家族理事会考核通过，才能正式担任主厨。”

和平听了，点头：“大哥说得细。我当年就是这么过来的，只不过没人给我写下来。”

嘉禾在稿纸上记了几笔，说：“好，这条按建国说的细化。还有吗？”